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多数烘制薄烤饼的奶油面糊中会含有些面粉，其中最常见的是小麦面粉或是荞麦面粉，外加一些液体的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美国有时会用玉米粉做薄烤饼，洋芋粉做的薄烤饼在众欧洲国家也行流行，如德国和波兰。在诸如埃及、加拿大和美国的国家里，薄烤饼里含有发酵催化剂，如烘焙苏打或酵母。埃塞俄比亚的奶油面糊做的英杰拉饼是用自然发酵达到类似的效果。
最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
美式的薄烤饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）低筋白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的薄烤饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种薄烤饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作“约克郡布丁”（Yorkshire pudding）。英式的薄烤饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的“蕾丝”花边图案。而苏格兰当地的薄烤饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。
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峨眉古系蜀国地；蜀汉时期至两晋、南北朝属犍为郡南安县（今乐山）辖地，北周武帝保定元年（561年）建平羌县，隋开皇三年（583年）改名峨眉县，历史上属眉山郡；1988年9月撤县建市。
下辖2个街道办事处、10个镇、1个乡：。
西南交通大学峨眉校区位于该市著名风景区峨眉山脚下，是少有的位于世界自然与文化遗产内的大学校区。
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梁小民，中国山西省霍县人，经济学家，原北京工商大学教授，1967年北京大学经济学系本科毕业，1981年在北京大学经济学系获硕士学位。1993年底至1995年在美国康奈尔大学访学。现任国务院特邀监查员，国家价格指导委员会委员、国家社科与国家自然科学基金专家评委、北京市社科基金评委，清华大学、南开大学等多所院校兼职教授，享受国务院特殊津贴。
梁小民1962年考入北京大学经济学系本科。据他回忆，他是当年的山西省高考文科状元，他原本想报考历史学系，但是北京大学当年在山西省的文科招生计划只有三个（中文、历史、经济各一个），他最后被调剂到了经济学系。1967年，梁小民毕业。1968年，他被分配到黑龙江省的林场工作，当上了林业工人。由于偶然的机会，他走上了讲台，成了一名中学语文教师，教了十年书。1978年，他参加了研究生考试，进入北京大学经济学系攻读硕士学位，1981年获得硕士学位并留校任助教。为了解决住房，他在1991年调动到北京商学院（今北京工商大学）。期间，他在1993年底出发赴美国康奈尔大学任访问学者，1995年回国。2003年8月，梁小民退休。曾任国务院特邀监查员，国家价格指导委员会委员、国家社科与国家自然科学基金专家评委、北京市社科基金评委，清华大学、南开大学等多所院校兼职教授，享受国务院特殊津贴。
主要从事当代西方经济学教学与研究，译有《经济学原理》（曼昆著）、《经济学》（迈克尔·帕金著）等专著、译著教科书50余种，著有《经济学是什么》、《小民读书》、《小民谈市场》、《小民说话》、《我说》、《我谈》、《我看》、《黑板上的经济学》、《微观经济学纵横谈》、《宏观经济学纵横谈》、《书生议事》等。
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