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掸族汤面(Nam ngiao,น้ำเงี้ยว,ná(ː)m ŋía̯w;或译作:Nam ngio,น้ำงิ้ว,ná(ː)m ŋíw)是一种有独特的辛辣味的咖喱汤面,在东北缅甸,西南、云南全省,并在泰国北部,尤其是湄宏顺府等地区十分普遍。虽然最初是掸族菜,掸族汤面很受在帕府以北的泰国北部人的欢迎,被认为是兰纳的传统吉祥菜肴之一,因而只在宴会和特殊场合供应。
掸族汤面的主要食材是面条。最常用的类型是泰式米线。牛肉或猪肉是另一种主要成分,以及切块的凝固血饼(可选用鸡肉或猪肉)。切碎的西红柿使这道菜具有一定的酸味。再添加经过煎、烤或炸后香脆的干辣椒、大蒜、柠檬草、高良姜及沙姜以增添辛辣味。赋予这道菜独特风味的另一个重要成分是Thua nao,一种广泛用于泰国北部美食的糊状发酵大豆,有时会使用虾酱作为替代品。掸族汤面经常与新鲜豆芽、葱、香菜、腌菜、猪皮、青木瓜沙拉和炸肉一起享用。
这道菜的名字来源于木棉的泰语名称(ngio),其中干花核是汤中必不可少的。
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讷钦(Ne),字子襄,祜雅尔氏,山海关驻防满洲正白旗人,清末官员,进士出身。
同治六年(1867年),乡试中举。光绪三年(1877年),登进士,以主事分部学习签分刑部。光绪七年,任刑部提牢。光绪八年,任刑部主事。光绪九年,任刑部堂主事、刑部员外郎。光绪十年,前往湖北查办事件;次年,前往台湾查办事件。光绪十二年,任刑部郎中。光绪十六年,任吉林分巡道。光绪二十年,任驻藏帮办大臣。光绪二十二年,署驻藏办事大臣。
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历任同济大学讲师、副教授、教授。2001年11月,2003年4月分别任德国杜伊斯堡大学、柏林工业大学客座教授。
* 德语应用语言学、科技德语语言学、德语构词学、词典学
* 德语教学法、术语学、认知心理学、篇章语言学、语义学等语言学理论
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