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大赛的前身为巴黎烘焙展览会世界面包比赛,由法国烘焙大师克里斯提恩·瓦勃烈在1992年发起。之后,因为比赛需庞大资金与人力,由乐斯福接手承办。
由参赛国自行举办初赛,比赛结果向法国主办的乐斯福申报,获得承认后再参加地区性的路易乐斯福杯复赛,复赛优胜者取得到法国巴黎参加决赛的资格。路易乐斯福酵母公司会颁发得胜者奖杯,但参赛的旅费等支出须由参赛者自行负责。
* 2018年面包大师,由台湾的王鹏杰赢得冠军
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少孢根霉(学名:Rhizopus oligosporus)是根霉属的一种真菌,常作为制作丹贝的发酵剂,它可以长出白色蓬松的菌丝体,与被部份分解的大豆结合成白色的饼状食品,这种真菌可以在印尼摄氏30-40度的环境下快速生长,且Lipolysis与蛋白酶解的活性高,又可以分泌抑制其他微生物生长的物质,因而适合用来生产丹贝。少孢根霉可能于数个世纪前,在印尼由Rhizopus microsporus驯化而来,并在驯化的过程中丢失了制造rhizoxin与rhizonin等毒素的基因。
少孢根霉被食用后,会在人体中继续分泌抗生素,抑制金黄色葡萄球菌与枯草杆菌等革兰氏阳性菌的生长,有研究显示常食用丹贝的人较不易发生肠道感染。
有研究将少孢根霉视为Rhizopus microsporus的变种(Rhizopus microsporus var. oligosporus)。2014年,分子种系发生学的研究结果显示少孢根霉与微孢毛霉是同一种物种,两者互为同物异名。
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四硫富瓦烯(Tetrathiafulvalene,缩写:TTF),是富瓦烯的2,2'-位被硫原子替换后形成的有机硫化合物,化学分子式(H2C2S2C)2。它最早由Wudl在1970年合成,1972年发现其氯化物盐具高导电性,次年制得其TCNQ盐,并发现该盐的导电性在室温以下突然增加,在60K可达10^4 ohm^(-1) cm^(-1),足以被称为“有机金属”。1979年又进一步发现以四硫富瓦烯为基础的Bechgaard盐TMTSF2X(X为PF6-,AsF6-)为首个制得的分子超导体,使得人们对这一领域产生极大兴趣。超过10,000个科学出版物讨论TTF及其衍生物。
四硫富瓦烯虽然看上去是14π的平面系统,但缺乏环状共轭,所以不具芳香性。它可被氧化为自由基阳离子及双阳离子,均是热力学稳定和具芳香性的物种,氧化反应分步且可逆。四硫富瓦烯是强π电子供体,与受体如TCNQ形成的盐类是分子导体的典型代表,此类盐具高各向异性的导电性。
* Trimethylenetetrathiafulvalenedithiolate
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